Recept: zelf zelfrijzend bakmeel maken
Zelf zelfrijzend bakmeel maken
Geen zelfrijzend bakmeel in huis? Geen probleem. Met bloem, bakpoeder en een beetje zout maak je het eenvoudig zelf.
Dit zelfgemaakte bakmeel is ideaal voor cake, muffins, koekjes, scones en andere recepten die tijdens het bakken mooi moeten rijzen.
Wat is zelfrijzend bakmeel?
Zelfrijzend bakmeel is bloem waaraan een rijsmiddel is toegevoegd. Zodra het bakpoeder in contact komt met vocht en warmte, ontstaan kleine luchtbelletjes. Hierdoor wordt je baksel luchtiger.
Door zelfrijzend bakmeel zelf te maken, bepaal je precies hoeveel je nodig hebt. Zo blijft er niets onnodig in de voorraadkast staan.
Ingrediënten
Voor 500 gram zelfrijzend bakmeel heb je nodig:
- 500 gram tarwebloem
- 15 gram bakpoeder
- 2 gram fijn zout
Een kleinere hoeveelheid maken?
Gebruik per 100 gram bloem:
- 3 gram bakpoeder
- een klein snufje zout
Bereiding
- Doe de bloem, het bakpoeder en het zout in een ruime kom.
- Meng de ingrediënten goed met een garde.
- Zeef het mengsel één of twee keer voor een gelijkmatige verdeling.
- Gebruik het zelfrijzend bakmeel direct in je recept of bewaar het luchtdicht.
Goed mengen is belangrijk
Bakpoeder moet gelijkmatig door de bloem verdeeld zijn. Anders kan het ene deel van je baksel sterk rijzen, terwijl een ander deel compact blijft.
Door het mengsel te zeven, voorkom je klontjes en krijg je een luchtig resultaat.
Zelfrijzend bakmeel bewaren
Bewaar het zelfgemaakte bakmeel in een schone, droge en goed afgesloten pot. Zet de pot op een koele, donkere plaats.
Schrijf op het etiket:
- de inhoud;
- de datum waarop je het mengsel hebt gemaakt;
- de houdbaarheidsdatum van het gebruikte bakpoeder.
Voor het beste bakresultaat gebruik je het mengsel zo vers mogelijk. Controleer altijd de houdbaarheidsdatum en bewaarinstructies op de verpakking van de ingrediënten.
Waarvoor kun je zelfrijzend bakmeel gebruiken?
Zelfrijzend bakmeel is geschikt voor onder andere:
- cakes;
- muffins;
- cupcakes;
- koekjes;
- scones;
- pannenkoekjes;
- plaatgebak;
- snel brood zonder gist.
Gebruik zelfrijzend bakmeel vooral wanneer dit in het recept wordt aangegeven.
Baktip van de molenaar
Staat er in een recept gewone bloem én bakpoeder? Dan kun je deze ingrediënten vervangen door zelfgemaakt zelfrijzend bakmeel. Voeg niet nogmaals de volledige hoeveelheid bakpoeder toe, want dan kan je baksel te sterk rijzen of een bittere smaak krijgen.
Voor brood met gist heb je meestal geen zelfrijzend bakmeel nodig. Gebruik daarvoor bloem of broodmeel en volg de hoeveelheid gist uit het recept.
Bakken met bloem van De Larense Molen
Met goede bloem leg je de basis voor een smaakvol bakresultaat. Ontdek het assortiment meel en andere ambachtelijke producten van De Larense Molen en ga thuis zelf aan de slag.
Met je aankoop steun je bovendien het behoud van de molen, het molenaarsambacht en educatieve activiteiten voor nieuwe generaties.