Recept: pepernoten met bloem
Pepernoten recept met bloem van de molen
Zelf pepernoten bakken maakt het Sinterklaasfeest extra gezellig. Zodra de kruidige geur uit de oven komt, begint de voorpret vanzelf. Met dit eenvoudige pepernoten recept maak je samen met de kinderen een schaal vol kleine, knapperige lekkernijen.
Voor dit recept gebruiken we tarwebloem. De gewone tarwebloem van De Larense Molen is geschikt voor uiteenlopende zoete baksels, waaronder koekjes. Het resultaat is een heerlijk kruidnootje met een stevige beet en de herkenbare smaak van speculaaskruiden.
Zet de kommen klaar, stroop de mouwen op en geniet samen van een feestelijk bakmoment.
Zelf pepernoten bakken voor het Sinterklaasfeest
Hoewel we deze kleine, ronde koekjes meestal pepernoten noemen, zijn het officieel kruidnoten. Kruidnoten zijn rond, knapperig en worden gemaakt van tarwebloem en speculaaskruiden. Traditionele pepernoten zijn zachter en hebben vaak een lichte smaak van honing en anijs.
Welke naam je ook gebruikt: deze zelfgebakken pepernoten zijn heerlijk bij warme chocolademelk, thee of limonade. Bovendien is het rollen van de kleine deegballetjes een leuke activiteit voor een Sinterklaasmiddag met het hele gezin.
Ingrediënten voor ongeveer 50 pepernoten
Voor een flinke schaal zelfgemaakte pepernoten heb je nodig:
- 250 gram tarwebloem
- 125 gram koude roomboter
- 125 gram donkerbruine basterdsuiker
- 4 eetlepels melk
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- 1 theelepel bakpoeder
- een snufje zout
Gebruik bij voorkeur gewone tarwebloem. Deze bloem heeft een milde smaak en is een veelzijdige basis voor koekjes en andere zoete bakrecepten.
Benodigdheden:
- een ruime mengkom;
- een keukenweegschaal;
- bakpapier;
- een bakplaat;
- eventueel een deegschraper.
Zo maak je zelf pepernoten
Stap 1: Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius boven- en onderwarmte. Gebruik je een hetuchtoven, stel deze dan in op ongeveer 155 graden Celsius.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 2: Meng de droge ingrediënten
Doe de tarwebloem, donkerbruine basterdsuiker, speculaaskruiden, het bakpoeder en een snufje zout in een ruime kom.
Meng alles goed door elkaar. Zo worden de speculaaskruiden gelijkmatig over het deeg verdeeld.
Stap 3: Voeg de boter toe
Snijd de koude roomboter in kleine blokjes en voeg deze aan het bloemmengsel toe.
Kneed de boter met je vingertoppen door de droge ingrediënten. Ga door totdat het mengsel op fijne kruimels lijkt.
Stap 4: Maak het deeg
Voeg de melk beetje bij beetje toe. Kneed het mengsel kort tot een samenhangend deeg.
Is het deeg nog erg droog? Voeg dan een klein scheutje extra melk toe. Doe dit voorzichtig, want het deeg mag niet plakkerig worden.
Vorm een bol van het deeg en laat deze bij voorkeur ongeveer 20 tot 30 minuten afgedekt rusten in de koelkast. Door het deeg te koelen, kun je er gemakkelijker kleine balletjes van rollen.
Stap 5: Rol de pepernoten
Haal steeds een klein stukje deeg van de bol en rol hiervan een balletje ter grootte van een knikker.
Leg de deegballetjes met een beetje ruimte ertussen op de bakplaat. Druk ze eventueel heel licht aan. Tijdens het bakken worden de pepernoten iets groter en krijgen ze een plattere onderkant.
Dit is een leuk moment om kinderen te laten meehelpen. Laat jonge kinderen alleen onder begeleiding in de keuken werken en houd hete bakplaten, messen en de oven buiten hun bereik.
Stap 6: Bak de pepernoten
Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven.
Bak de pepernoten in ongeveer 15 tot 18 minuten gaar. De exacte baktijd hangt af van de grootte van de balletjes en van je oven.
De pepernoten voelen direct na het bakken nog een beetje zacht aan. Tijdens het afkoelen worden ze steviger en knapperiger.
Stap 7: Laat ze goed afkoelen
Laat de pepernoten eerst enkele minuten op de bakplaat liggen. Verplaats ze daarna voorzichtig naar een rooster.
Wacht met proeven totdat de pepernoten voldoende zijn afgekoeld. Zo krijgen ze hun knapperige structuur en voorkom je dat iemand zich brandt.
Tips voor de lekkerste zelfgebakken pepernoten
Maak de pepernoten even groot
Probeer alle deegballetjes ongeveer even groot te maken. Hierdoor worden ze gelijkmatig gaar en voorkom je dat de kleinste pepernoten te donker worden.
Meng het deeg niet te lang
Kneed het deeg alleen totdat alle ingrediënten samenkomen. Door het deeg niet langer te kneden dan nodig, blijven de pepernoten lekker bros.
Houd de oven goed in de gaten
Iedere oven bakt anders. Controleer de pepernoten daarom enkele minuten voor het einde van de aangegeven baktijd. Haal ze uit de oven wanneer de randjes iets donkerder beginnen te worden.
Laat voldoende ruimte tussen de balletjes
De pepernoten lopen tijdens het bakken een beetje uit. Leg ze daarom niet te dicht tegen elkaar aan.
Feestelijke variaties op dit pepernoten recept
Chocoladepepernoten
Laat de gebakken pepernoten volledig afkoelen. Smelt vervolgens melkchocolade, pure chocolade of witte chocolade au bain-marie.
Haal de pepernoten met twee vorken door de chocolade en laat ze op bakpapier uitharden.
Pepernoten met sinaasappel
Voeg een kleine hoeveelheid fijn geraspte sinaasappelschil aan het deeg toe. Gebruik alleen het oranje deel van de schil, want het witte gedeelte kan bitter smaken.
Was de sinaasappel vooraf grondig.
Extra kruidige pepernoten
Houd je van een krachtige smaak? Voeg dan een halve eetlepel extra speculaaskruiden toe. Je kunt ook een klein beetje kaneel gebruiken.
Pepernoten versieren
Wil je van het bakken een echte kinderactiviteit maken? Besprenkel de afgekoelde pepernoten dan met gesmolten chocolade en laat de kinderen ze versieren met feestelijke strooisels.
Pepernoten bewaren
Laat de zelfgebakken pepernoten volledig afkoelen voordat je ze opbergt.
Bewaar ze in een goed afgesloten koektrommel of bewaardoos. Zo blijven ze meerdere dagen lekker knapperig. Controleer voor het eten altijd de geur, kleur en structuur.
Zijn de pepernoten na een paar dagen iets zachter geworden? Leg ze dan enkele minuten in een matig warme oven. Laat ze daarna opnieuw goed afkoelen.
Bakken met bloem van De Larense Molen
Goede ingrediënten vormen de basis van ieder geslaagd bakrecept. De Larense Molen biedt verschillende soorten meel en bloem voor thuisbakkers. De collectie bevat onder meer tarwebloem en volkorenmeel voor brood, koekjes, cakes en andere bakcreaties. Met een aankoop draag je bovendien bij aan het behoud van de molen.
Maak van dit pepernoten recept een gezellig moment voor het hele gezin. Terwijl de pepernoten in de oven liggen, kun je samen zingen, tekenen of een bezoek aan De Larense Molen plannen.
Zo komen smaak, ambacht en lokaal erfgoed op een feestelijke manier samen.
Haal de smaak van de molen in huis
Wil je zelf pepernoten bakken voor het Sinterklaasfeest? Bekijk het assortiment meel en bloem van De Larense Molen en kies een mooie basis voor je bakrecept.
Bezoek ook de molenwinkel in Laren en ontdek het verhaal achter het molenaarsambacht. De molenwinkel is volgens de website op zaterdag vanaf 11.00 uur geopend wanneer de vlag wappert. Controleer voor vertrek altijd de actuele opening en activiteitenkalender.
Bestel je bloem, bezoek de molen of steun Stichting De Larense Molen. Met iedere aankoop en donatie help je dit bijzondere Larense erfgoed te behouden.