Krentenbollen met Maïsmeel

Ambachtelijke bolletjes met een goudgele twist

Waarom bakken met maïsmeel?

• Geeft een zachte en luchtige structuur
• Zorgt voor een subtiele zoete smaak
• Geeft een mooie goudgele kleur aan het brood
• Perfect voor ambachtelijke brood- en bolrecepten
• Een verrassende variatie op traditionele krentenbollen

Benodigdheden

• 400 gram tarwebloem
• 100 gram maïsmeel van De Larense Molen
• 7 gram droge gist
• 40 gram suiker
• 10 gram zout
• 300 ml lauwwarme melk
• 50 gram roomboter
• 1 ei
• 200 gram krenten
• Optioneel: 50 gram rozijnen
• 1 ei voor het bestrijken

Bereidingswijze

1. Week de krenten (en eventueel de rozijnen) circa 10 minuten in lauwwarm water. Giet af en dep goed droog.
2. Meng de tarwebloem, het maïsmeel, de gist, suiker en het zout in een grote kom.
3. Voeg de lauwwarme melk, boter en het ei toe.
4. Kneed het geheel gedurende ongeveer 10 minuten tot een soepel en elastisch deeg.
5. Kneed de krenten door het deeg totdat deze gelijkmatig verdeeld zijn.
6. Leg het deeg in een ingevette kom en dek af met een doek.
7. Laat het deeg ongeveer 60 minuten rijzen op een warme plek totdat het volume verdubbeld is.
8. Verdeel het deeg in 10 tot 12 gelijke stukken en vorm hiervan mooie ronde bollen.
9. Leg de bollen op een met bakpapier beklede bakplaat.
10. Dek af en laat nog 30 tot 45 minuten rijzen.
11. Verwarm de oven voor op 200°C.
12. Bestrijk de krentenbollen met losgeklopt ei voor een mooie glans.
13. Bak de krentenbollen in 15 tot 18 minuten goudbruin en gaar.
14. Laat afkoelen op een rooster.

Baktip